Słodko Słodka

Moje zdjęcie
Witam! Słodko Słodka to blog,który powstał za namową bliskich i znajomych na początku kwietnia 2017 roku,oraz z chęci dzielenia się z Wami moimi poczynaniami kulinarnymi:-) Na co dzień jestem przede wszystkim spełnioną mamą cudownego wcześniaka,kuchnia to moja odskocznia,która powoli przeradza się w pasję:-) Jestem amatorką w kwestii kuchni i fotografii,piszę prostym językiem,bo ja swojska babka jestem.

16 lipca 2019

Cukinia w Panierce jak Schabowy.



Najlepiej smakuje prosto z patelni jeszcze ciepła,bardzo lubię podawać ją z sosem czosnkowym,jako samodzielne danie lub przekąska.


 Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
sól i pieprz do smaku
curry do smaku
mąka do obtoczenia
1 jajko L
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię umyć obrać ze skórki chyba,że jest to młoda cukinia to można skórkę pozostawić.
Pokroić na plastry 1,5-2 cm,posolić i odstawić na durszlaku,żeby puściła sok na ok.10 min.
Po tym czasie roztrzepać na talerzyku jajko,ze szczyptą soli,pieprzu oraz curry.
Krążki cukinii obtoczy w mące,w jajku,na końcu w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju,na średnim ogniu z obu stron na złoto.
Podawać na ciepło np.z sosem czosnkowym,chodź sama bez niczego też jest pycha.









12 lipca 2019

Sałatka Kubańska na Zimę.



Jedna ze smaczniejszych sałatek na zimę jaką robiłam.Smaki lata zamknięte w słoiku-
kapusta,ogórki,pomidory,czerwona papryka,cebula i marchew.


Składniki:
 10 słoików 500 ml

1 kg białej kapusty
1 kg krótkich ogórków
1 kg pomidorów
1 kg czerwonej papryki
pół kg cebuli
pół kg marchewki

250 ml oleju
150 ml octu 10 %
120 g cukru kryształu
2,5 łyżki soli
20 ziarenek czarnego pieprzu
10 listków laurowych


Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
Kapustę zetrzeć na mandolinie w pierwszej kolejności,żeby nam siadła i zajmowała mniej miejsca,osolić połową soli i dokładnie wymieszać rękami.
Z papryki usunąć gniazda nasienne,przekroić na pół,następnie pokroić w drobne paseczki-można użyć dowolny kolor papryki,lub pomieszać,u mnie zawsze najlepiej sprawdza się czerwona,ponieważ jest najsłodsza.
Ogórki zetrzeć na mandolinie na grubość ok.5 mm.
Pomidory zlałam wrzątkiem i obrałam ze skórki,następnie przekroiłam na 4,wykroiłam zielone łyko od szypułki,pokroiłam w dowolnej wielkości kawałki.Do tej sałatki najlepiej nadają się zwykłe pomidory niż malinowe,nie rozpadną się podczas gotowania.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie średniej grubości,ja starłam na mandolinie,żeby było szybciej.
Marchewkę obrać i pokroić wedle uznania,starłam na tarce w słupki.
Wszystkie składniki wrzucić do dużej miski razem z kapustą.


Dodać do warzyw resztę soli,wsypać cukier,wlać olej i ocet,wsypać ziarna pieprzu i liście laurowe,całość dokładnie wymieszać,wkładam rękę i mieszam wszystko ręką,wymieszaną sałatkę odstawiamy na 1 godz.w temp.pokojowej.


Po tym czasie całość przekładamy do garnka,


doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem od momentu wrzenia ok.15 min.na średnim ogniu.
Następnie sałatkę kubańską przekładamy do wyparzonych słoików,brzegi wycieramy ściereczką,mocno zakręcamy i odwracamy słoiki do góry dnem,


okrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do wystygnięcia.


Zimne słoiki wynosimy do piwnicy.







 

10 lipca 2019

Bułeczki na Serku Homogenizowanym z Owocami.



Zrobiłam je ostatnio na śniadanko,dzieci takie pochłaniają w locie,ale spokojnie można zrobić na deser do kawy:-)


Składniki:
12 szt.

500 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
50 g roztopionego,letniego masła
200 g serka homogenizowanego 
3 łyżki cukru brązowego
1 cukier waniliowy
100 ml mleka
1 jajko

Kruszonka:

50 g mąki pszennej
25 g cukru pudru
25 g masła
kilka kropel ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

ulubione owoce

Przygotowanie:

Masło roztopić i pozostawić do wystudzenia.
Do letniego mleka wsypać drożdże instant,łyżkę cukru i łyżkę mąki,odstawić na 10 min.przykryć ściereczką.
Do miski przesiać mąkę,wsypać resztę cukru i cukier waniliowy,wlać mleko z drożdżami,letnie masło,wrzucić serek homogenizowany,wbić jajko i wyrobić elastyczne ciasto,które odchodzi od ręki,misy miksera.
 Z ciasta formujemy kulę,odkładamy do miski posmarowanej delikatnie olejem,przykrywamy ściereczką miskę i odkładamy w ciepłe miejsce na ok.1 godz lub do czasu podwojenia objętości.


Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat podsypany delikatnie mąką,krótko wyrabiamy,formujemy wałek,który dzielimy na 12 mniej więcej równych kawałków.
Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy w rękach i wkładamy do środka po łyżce borówek,


 następnie sklejamy i formujemy bułeczki,układamy na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
Bułeczki posmarowałam mlekiem i posypałam kruszonką(wszystkie składniki na kruszonkę wrzucić do miski i wyrabiać ręką aż powstaną okruszki-kruszonka).


 Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godz.do napuszenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i pieczemy 20-25 min.do zarumienienia.
Po przestygnięciu można posypać cukrem pudrem.











 

08 lipca 2019

Zupa Gulaszowa.



Danie jednogarnkowe,sycąca i rozgrzewająca zupa.


 Składniki:

600 g mięsa gulaszowego
woda lub bulion
5 dużych ziemniaków
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek selera 
2 duże pomidory malinowe
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duża papryka czerwona
4 ogórki małosolne
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ulubiona przyprawa do wieprzowiny
sól i pieprz do smaku
słodka i ostra papryka w proszku do smaku
4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
pół pęczka natki pietruszki
2 łyżki mąki+woda
olej do smażenia


Przygotowanie:

Mięso wymyć,osuszyć i pokroić w drobną kostkę,skropić odrobiną oleju i przyprawić ulubioną przyprawą do wieprzowiny,oraz paprykami w proszku.
Cebulę i czosnek obrać,cebulę posiekać w piórka a czosnek przecisnąć przez praskę.
 Mięso wrzucić na patelnie z rozgrzanym olejem,podsmażyć następnie wrzucić cebulę,


całość smażyć do zarumienienia mięsa i odparowania wody,2 min.przed końcem smażenia wrzucić czosnek,zawartość patelni przełożyć do garnka,patelnie zalać wrzącą wodą lub bulionem,następnie przelać tę wodę do garnka z mięsem(tak aby mięso było przykryte),wrzucić ziele angielskie i listki laurowe,oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory,obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i korzeń pietruszki,kawałek selera,dusić pod przykryciem ok.1 godz.w zależności od rodzaju mięsa jakie używamy,co jakiś czas dolać wrzącej wody z czajnika w razie konieczności.
Ziemniaki obrać jak do zupy,z papryki usunąć gniazdo nasienne,pokroić w paseczki,i wrzucić razem z ziemniakami do zupy,gdy ziemniaki będą miękkie dodać przecier pomidorowy,oraz pokrojone w drobną kosteczkę ogórki małosolne.
Całość doprawić solą i pieprzem do smaku,zaciągnąć mąką(2 łyżki mąki rozmieszać w kilku łyżkach wody i wlać do gotującej się zupy).


Do gotowej zupy wrzucić posiekaną natkę pietruszki.
Podawać z pieczywem.



 

05 lipca 2019

Babeczki Marmurkowe.



Proste i smaczne babeczki,wykonanie mój synek :-)


 Składniki:
12 szt.

Suche:

280 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
110 g cukru brązowego
paczka cukru waniliowego

Mokre:

2 jajka L
1 szkl.mleka
6 łyżek oleju

Dodatkowo:

2 łyżki kakao


Przygotowanie:

 Wszystkie suche składniki odmierzyć i wymieszać w jednej misce,a w drugiej zmiksować mokre.
Do składników mokrych stopniowo dosypywać suche i mieszać trzepaczką rózgową.
Ciasto podzielić na 2 równe części i do jednej przesiać przez sitko kakao i dokładnie wymieszać do połączenia.


Ciasto nakładać łyżką na przemian raz ciemne,raz jasne do papilotek papierowych,lub foremek silikonowych.


Piec w 190 C ok.25 min.do suchego patyczka.
Gotowe posypać cukrem pudrem lub przygotować ulubioną polewę,mój syn wcina bez niczego. 










01 lipca 2019

Soczyste Polędwiczki z Piersi Kurczaka.




Szybkie do przygotowania,delikatne,soczyste i niesamowicie smaczne.


Składniki:

1 kg polędwiczek z piersi kurczaka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sody
2,3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki

Dodatkowo:

mąka pszenna do obtoczenia mięsa
olej do smażenia


Przygotowanie:

Polędwiczki z piersi kurczaka umyć osuszyć-jeśli używamy piersi z kurczaka,to przekroić na dwie części,każdy kawałek piersi pokroić pod skosem w paski,wrzucić do miski.Do mięsa wsypać wszystkie sypkie składniki,wlać sok z cytryny,następnie całość wymieszać dobrze ręką.


Odstawić na 15 min.po tym czasie kąski obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
Po upieczeniu odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym,żeby odsączyć z nadmiaru oleju.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

 




 

27 czerwca 2019

Tort Śmietankowy z Frużeliną Truskawkową.



Torcik ten przygotowałam jak rok rocznie na prezent urodzinowy dla cioci,zniknął szybko,więc podzielę się przepisem :-)


 Składniki:
Tortownica 24 cm

8 jajek L
3/4 szkl.cukru
1 i 3/4szkl. mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Frużelina Truskawkowa:

500 g truskawek
5 łyżek cukru
2,5 łyżeczki żelatyny
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody 


Krem do przełożenia:

600 ml śmietany kremówki 30 %
500 g serka mascarpone
cukier puder do smaku 

Krem do dekoracji:

kostka masła lub margaryny
200 g mleczka skondensowanego
cukier puder do smaku
barwniki spożywcze

Dodatkowo:

pół słoiczka dżemu truskawkowego
sok z cytryny do nasączenia+cukier do smaku+woda



Przygotowanie:

Z podanych składników przygotować biszkopt.
Mąki z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko,białka oddzielić od żółtek,ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,pod koniec ubijania dodawać partiami cukier,dodajemy stopniowo żółtka i miksujemy do połączenia.
Do masy jajecznej wsypujemy mąki z proszkiem do pieczenia,delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników,wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia,delikatnie wyrównujemy górę i wkładamy do nagrzanego piekarnika,pieczemy w 180 C przez 35 min.do suchego patyczka.


Gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odwracamy do góry dnem,ściągam tortownicę oraz papier i pozostawiam do wystygnięcia.
 
 Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
Truskawki można użyć mrożone lub świeże w sezonie.
Truskawki zasypać cukrem,


podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru,wlać sok z cytryny i rozrobioną mączkę ziemniaczaną w wodzie,dobrze wymieszać i zagotować,zdjąć z palnika,wrzucić napęczniałą żelatynę,dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystygnięcia.
Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. 

 Śmietankę i serek schładzamy w zamrażalniku ok.30 min.
Śmietankę i serek ubijamy razem na sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder do smaku,zmiksować krótko i krem jest gotowy(odłożyć parę sporych łyżek na górę i boki).

Krem do dekoracji,masło ubijamy na puch z cukrem pudrem do smaku,następnie stopniowo dolewamy mleczko cały czas miksując,gotowy krem barwimy,krótko miksujemy i gotowe.

 Nasączenie tortu,wycisnąć sok z cytryny,uzupełnić do 300 ml wodą i wsypać cukier do smaku,wymieszać i gotowe,można również nasączyć alkoholem,jeśli tortu nie będą jadły dzieci.

Biszkopt dzielimy na 3 blaty.



Pierwszy krążek układam na talerzu,nasączam,smaruje blat dżemem,nakładam rant od tortownicy i wykładam pierwszą warstwę kremu,robiąc wgłębienie na frużelinę,lub wyłożyć warstwę kremu i część przełożyć do woreczka foliowego,objechać tortownicę kremem przy brzegu.
Wykładam połowę frużeliny na krem,


wyrównuje i nakładam drugi krążek biszkoptu,nasączam,smaruje dżemem,wykładam resztę kremu,frużelinę,przykładam ostatnim krążkiem biszkoptu,dociskam górę,nasączam i całość tynkuje pozostałym kremem.

 Z kremu do dekoracji zrobiłam tulipany tylką rosyjską.



Torcik wstawić na noc do lodówki.