Słodko Słodka

Moje zdjęcie
Witam! Słodko Słodka to blog,który powstał za namową bliskich i znajomych na początku kwietnia 2017 roku,oraz z chęci dzielenia się z Wami moimi poczynaniami kulinarnymi:-) Blog prowadzę po domowemu. Na co dzień jestem przede wszystkim spełnioną mamą cudownego wcześniaka,kuchnia to moja odskocznia,która powoli przeradza się w pasję:-) Jestem amatorką w kwestii kuchni i fotografii,piszę prostym językiem,bo ja swojska babka jestem.

09 grudnia 2019

Idealne Ciasto na Uszka.



Co roku na Wigilię goszczą na moim stole,nadziewam je farszem grzybowym,podaje z czerwonym barszczem,a ciasto jest miękkie i bardzo smaczne.


Składniki:
25 szt.
Ciasto:

250 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
40 g masła
100 ml gorącej wody


Przygotowanie:

 Mąkę przesiać przez sitko do miski,wsypać sól i wymieszać,dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki,nie musi być miękkie ,może być prosto z lodówki,ja zagniatam ciasto przy pomocy miksera,tak więc mieszamy mikserem aż pojawią się grudki jak na kruszonkę i wtedy dolewamy stopniowo gorącą wodę,cały czas miksując,aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 15 min.żeby odpoczęło.
Rozwałkowujemy dość cienko na 1-2 mm,nie trzeba podsypywać ciasta mąką,zawsze wycinałam koła kieliszkiem,w tym roku ciasto rozwałkowałam na prostokąt,następnie nożykiem od pizzy pocięłam na kwadraty o bokach 4-5 cm.
Dzięki temu praktycznie nie ma odpadu ciasta,a co za tym idzie jest mniej wałkowania :-)




Uszka wrzucać na wrzątek i gotować parę min.od momentu wypłynięcia na wierzch,na średnim ogniu palnika.


Gotowe uszka wyjmuje na tackę,po przestygnięciu przekładam na deseczkę i wrzucam do szuflady zamrażalnika,po godz.przekładam je do woreczka i tak czekają do Wigilii.









 

05 grudnia 2019

"Pieczone Banany" z Twarogiem.



Bardzo smaczne ciasteczka kruche z delikatnym nadzieniem z twarogu,przypadną do gustu dorosłym jak i dzieciom.Ciężko się im oprzeć,na jednym nie skończysz...


Składniki:
15 szt.

100 g masła lub margaryny
100 g kwaśnej śmietany 18 %
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Nadzienie:

150 g twarogu półtłustego
1 żółtko
100 g cukru kryształu
paczka cukru waniliowego
1 łyżka miękkiego masła
2 łyżki suchego budyniu waniliowego

Dodatkowo:

cukier puder


Przygotowanie:

Do miski wrzucić miękkie masło,ubijać do podwojenia objętości,dodać śmietanę,sól,wymieszać do połączenia,następnie przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.
Zagnieść ciasto miękkie i elastyczne odchodzące od ręki.
Z ciasta uformować kuleczki trochę większe jak orzech włoski,układać na deseczce,zawinąć folią spożywczą i wrzucić do lodówki na 1 godz.
W międzyczasie przygotować nadzienie.
Do miseczki wkładamy wszystkie składniki,i krótko miksujemy do połączenia,tak aby masa była jednorodna.


Po godz.każdą kulkę po kolei,rozwałkować dość cienko,na grubość ok 2 mm,na kształt owalu,nałożyć łyżeczkę nadzienia


zwijamy w rulon,zlepiamy brzegi jak pierożka,i podwijamy pod spód,formujemy "banana".




Piec w temp.170 C przez 40 min.do zarumienienia.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.










01 grudnia 2019

Pieczone Pierogi z Kapustą-Ciasto na Kefirze.



Ciasto jest niezwykle smaczne,proste do zrobienia,bardzo fajnie się wałkuje,nie trzeba zbytnio się wysilać.Z nadzieniem można eksperymentować u mnie akurat wersja świąteczna z kapustą i pieczarkami.Polecam również Pieczone Pierogi na Cieście Drożdżowym.


 Składniki:
 27 szt.

Ciasto:

250 ml ciepłego kefiru
1/3 łyżeczki sody
3 łyżki roztopionego masła
szczypta soli
ok. 600 g mąki pszennej

Nadzienie:

pół kg kapusty kiszonej
1 duża marchewka
300 g pieczarek
1 cebula
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
sól i pieprz prawdziwy mielony do smaku
przyprawa do bigosu i dań z kapustą kiszona do smaku
olej do smażenia


Przygotowanie:

Kiszoną kapustę pokroić drobniej(jeśli jest zbyt kwaśna można opłukać)wrzucić do garnka,marchewkę obrać,umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki do kapusty,całość zalać wodą,wrzucić listki i ziele,gotować do miękkości ok.40 min.
Cebulę obrać,umyć i pokroić w drobną kosteczkę,wrzucić na dużą patelnie,zrumienić na niedużej ilości oleju,do cebuli wrzucić obrane i starte na grubych oczkach tarki pieczarki.
Smażyć do momentu odparowania wody z pieczarek,przyprawić solą i pieprzem,następnie wrzucić odcedzoną kapustę,całość dokładnie wymieszać. 
Dusić ok.15 min.co jakiś czas mieszając,żeby nam się farsz nie przypalił.
Na koniec doprawić,solą,pieprzem oraz przyprawą do kapusty-do smaku.
Farsz odstawiamy do przestygnięcia.


Do dużej miski przesiewamy przez sitko mąkę.
Do małej miseczki wlewamy ciepły kefir,wsypujemy sodę i mieszamy dokładnie,następnie odstawiamy na 5 min.po tym czasie wlewamy masło oraz solimy,całość przelewamy do miski z mąką i zagniatamy elastyczne i gładkie ciasto,powinno odchodzić od ręki lub misy miksera.
Wyrobione ciasto przykrywamy w misce folią spożywczą i odstawiamy na 30 min.przez ten czas stanie się bardziej miękkie.
Ciasto rozwałkować na delikatnie podsypanym mąką blacie na grubość ok.3 mm,wykrawać koła średnicy 9 cm.
Na każdym krążku ułożyć solidną łyżkę farszu,zlepić brzegi i docisnąć widelcem.


Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem,oraz posypać czarnuszką.


Piec w temp.180 C do zarumienienia ok.30 min.


Podawać z ciepłym barszczykiem.

Pierożki te po wystygnięciu można spokojnie zamrozić,a do mrożenia polecam niezastąpione w okresie świątecznym i nie tylko torebki na mrożonki z suwakiem firmy Stella,suwak gwarantuje 100 % szczelności woreczka,są również wielokrotnego użytku i spokojnie można myć w zmywarce,a do tego można opisać nasze danie jak dla mnie same plusy :-)
Przyznam się szczerze,że zawsze mroziłam w zwykłych woreczkach,normalnie okręcając koniec,ale teraz gdy trafiłam na woreczki z suwakiem,nie zamieniłabym ich na żadne inne.



Co roku od początku grudnia zaczynam kleić pierogi,uszka,krokiety i inne cuda na stół wigilijny,mrożąc je w takich woreczkach mam gwarancje,że rzeczywiście zachowają świeżość w zamrażalniku do samych świąt a nawet i jeszcze dłużej.







  

29 listopada 2019

Schab po Węgiersku.



Schab w dużej ilości warzyw-miękki i kruchy.


 Składniki:
 5 porcji

8 plastrów schabu
2 duże czerwone papryki
2 duże marchewki
2 cebule
720 ml passaty pomidorowej
4 listki laurowe
6 kulek ziela angielskiego
1 łyżka słodkiej papryki
sól,pieprz do smaku
olej
natka pietruszki


Przygotowanie:

 Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem,każdy plaster przekroić na pół.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne,kroimy w paski lub kosteczkę.
Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.
Cebulę obieramy i siekamy na piórka.
Na patelni z niedużą ilością oleju podsmażamy schab do zarumienienia z obu stron,dodajemy warzywa i smażymy ok.10 min.
Wlewamy passatę pomidorową,wrzucamy listki,ziele,wsypujemy słodką paprykę,sól i pieprz do smaku.
Dusimy pod przykryciem ok.1 godz.do momentu aż sos się zagęści a schab będzie miękki.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawać z ulubionymi dodatkami,polecam z ryżem.








27 listopada 2019

Królik w Sosie Pieczarkowym.



Tym razem danie przygotował w całości mąż,więc chwalę żeby częściej zakładał fartuszek :-)


 Składniki:

1 tuszka królika
3 łyżki masła
1 duża cebula
pół kg pieczarek
4 ząbki czosnku
150 ml śmietanki kremówki
1 łyżka mąki
sól i pieprz do smaku
przyprawa do królika
posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Królika dzielimy na części,doprawiamy przyprawą do królika,solą i pieprzem,oraz nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem,delikatnie posypujemy mąką,następnie obsmażamy z obu stron.
Cebulę i pieczarki obrać ze skórki,pokroić wedle uznania i przysmażyć do odparowania wody,doprawić solą i pieprzem,przełożyć do  brytfanny,na wierzch ułożyć kawałki królika.
Wlewamy pół szkl.wody,przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 1 godz.pieczemy w 180 C.
Po tym czasie mięso wyjmujemy z brytfanny,a resztę stawiamy na mały palnik i wlewamy śmietankę,mieszamy do momentu uzyskania gęstej konsystencji sosu,wkładamy królika do sosu,posypujemy pietruszką.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Inspiracja ze strony Kuchnia Lidla.








24 listopada 2019

Klopsy Drobiowe z Pieczarkami.



Mięso drobiowe w połączeniu z pieczarkami jest niezwykle smaczne.


Składniki:
9 szt.

400 g mielonego z piersi kurczaka
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 małe jajko
2,3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
solidna garść posiekanej natki pietruszki
mąka do obtoczenia 
olej do smażenia


Przygotowanie:

Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę,wrzucić na patelnie i zeszklić na oleju,wrzucić obrane i starte na tarce,na grubych oczkach pieczarki,podsmażyć do odparowania wody,wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć dosłownie min.przyprawić solą i pieprzem do smaku i zdjąć z ognia,gdy całość przestygnie wrzucamy posiekaną natkę pietruszki.
Można kupić gotowe mielone lub zmielić pierś z kurczaka,jak ja to robię.
Pierś z kurczaka myjemy,osuszamy i kroimy w grubszą kostkę,wrzucamy do blendera,mielimy.
Do zmielonego mięsa wrzucamy przestygnięte pieczarki,wbijamy małe jajko,doprawiamy solą i pieprzem,wsypujemy bułkę tartą,całość dokładnie mieszamy do połączenia,odstawiamy na pół godz.do lodówki. 
Ci,którzy przygotowują często klopsy z piersi kurczaka,na pewno pamiętają,że farsz jest dość lepki,przed formowaniem klopsów,należy zwilżyć ręce wodą,dzięki temu farsz nie będzie się przyklejał do dłoni.
Uformowane klopsy obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnie z olejem
 

smażymy z obu stron na rumiano,można podlać trochę wodą i przykryć patelnie deklem,aby wydobyć jeszcze bardziej pieczarkowy smak.
 
 
Podawać z ulubionymi dodatkami polecam,Surówka z Kiszonej Kapusty z Czerwoną Papryką.
 
 
 
 
 
 
 
 

22 listopada 2019

Kostka Pomarańczowa.



Ciasto z pomarańczową masą budyniową oraz delikatną pianką,przykrytą herbatnikami w czekoladzie.Ciasto nie jest za słodkie,idealne do kawy i dla gości :-)


Składniki: 
Blaszka 25x36 cm 

Biszkopt:

4 jajka
3\4 szkl.mąki pszennej
1\4 szkl.mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3\4 szkl.cukru
szczypta soli

Masa Budyniowa:

2 budynie śmietankowe bez cukru
3/4 szkl.cukru
2 szkl.soku z pomarańczy
kostka masła lub margaryny 250 g 

Poncz:

sok z pomarańczy

Pianka:

400 ml śmietany 30 %
250 g serka mascarpone
1 galaretka transparentna cytrynowa

Polewa:

0,5 kostki masła lub margaryny
pół szkl.cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżki wody
parę kropli ekstraktu pomarańczowego
 

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek,do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno,dodajemy partiami cukier i miksujemy do momentu rozpuszczenia się cukru,dodajemy po jednym żółtku,miksujemy do połączenia,odkładamy mikser i przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia do masy,delikatnie mieszamy łyżką i przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C.
Pieczemy do suchego patyczka 25-30 min.
Biszkopt po upieczeniu wykładamy do góry dnem,na ściereczkę,ściągamy papier i pozostawiamy do wystygnięcia.

Do garnka wlewamy 1,5 szkl.soku pomarańczowego,wsypujemy cukier,wstawiamy na palnik gdy zacznie się gotować wlewamy budynie rozrobione w połowie szklanki soku,mieszamy energicznie,żeby się nie przypaliło i nie było grudek,gdy zacznie bulgotać ściągamy z ognia i przykrywamy wierzch folią spożywczą,odstawiamy do przestygnięcia.

Miękkie masło lub margarynę ubijamy na puch,następnie wrzucamy po łyżce budyniu pomarańczowego i miksujemy do połączenia.
Biszkopt ponczujemy sokiem z pomarańczy,następnie wykładamy krem budyniowy i wyrównujemy wierzch.
Śmietanę z serkiem wkładamy na pół godz.do zamrażalnika,ubijamy razem na sztywno,wlewamy tężejącą galaretkę rozmieszaną w szklance wrzącej wody,miksujemy do połączenia i wylewamy na masę budyniową,wyrównujemy wierzch i układamy raz przy raz herbatniki.
 
Żelatynę zalewamy wodą,masło kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do rondelka na mały ogień,gdy masło się rozpuści wsypujemy cukier puder przesiany przez sitko,mieszamy do rozpuszczenia,następnie zdejmujemy z ognia i wlewamy ekstrakt,wsypujemy kakao oraz wrzucamy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie,pozostawiamy chwilę do przestygnięcia,następnie smarujemy herbatniki.



Wstawiamy ciasto do lodówki.